前回お伝えした、フランス人に人気のLES PAPILLES INSOLITES。
今回は、日本人シェフの新城啓介さん（35）がつくる
胃にやさしいフォアグラ料理をご紹介。
日本人だけでなく、フランス人の中でもフォアグラはちょっと胃に重たい、
という人も多いことから、新城さんがあみ出したアイデア料理。
それは、フォアグラを、しょう油ベースの濃いめダシでゆでるもの。
これを、豚のスープとしゃきしゃきのレタスと絡めて食べると。。
トーストのせのフォアグラとはまた違った味わい！
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